La riqueza culinaria de Guanajuato volverá a ocupar un lugar protagónico con la realización del 13° Festival de la Tortilla Ceremonial, el Molcajete y la Gordita, una celebración que busca preservar las tradiciones gastronómicas de los pueblos originarios y reconocer el valor cultural de ingredientes, técnicas y utensilios que han dado identidad a la región durante generaciones.
El festival se llevará a cabo los próximos 11 y 12 de julio de 2026 en el Pueblo Mágico de Comonfort, donde cocineras tradicionales, artesanos, productores y visitantes de diferentes estados del país se reunirán para disfrutar de una experiencia que combina gastronomía, cultura, historia y turismo.
Esta celebración forma parte de la estrategia Guanajuato ¡Sí Sabe! 2026, un programa estatal que impulsa el turismo gastronómico mediante más de 30 festivales culinarios distribuidos en distintos municipios, con el objetivo de promover la cocina tradicional como uno de los principales atractivos turísticos de la entidad.
Durante los dos días del evento, los asistentes podrán degustar algunos de los platillos más representativos de Comonfort, conocer de cerca las técnicas de elaboración de productos tradicionales y adquirir artesanías elaboradas por manos guanajuatenses. El festival también busca fortalecer la economía local al generar espacios para que productores y artesanos comercialicen directamente sus creaciones.
Uno de los grandes protagonistas será la tortilla ceremonial, una preparación única que distingue a este municipio y que representa una de las expresiones más importantes del patrimonio gastronómico de Guanajuato.
A diferencia de una tortilla convencional, la tortilla ceremonial se elabora con maíz nixtamalizado y se decora mediante sellos de madera tallados artesanalmente. Estos moldes imprimen sobre la masa figuras elaboradas con pigmentos naturales obtenidos de plantas y otros ingredientes vegetales. Los diseños suelen representar flores, aves, cruces y diversos símbolos relacionados con la cultura otomí-chichimeca que habita la región desde hace siglos.
Estas tortillas tienen un profundo significado cultural, ya que tradicionalmente se preparan para bodas, bautizos, fiestas patronales, celebraciones religiosas y otras festividades comunitarias. Más allá de su función alimenticia, constituyen un símbolo de identidad y una manifestación del patrimonio vivo que las familias de Comonfort han conservado de generación en generación.
El festival también rendirá homenaje al molcajete, uno de los utensilios más representativos de la cocina mexicana. Elaborados artesanalmente con piedra volcánica, los molcajetes producidos en Comonfort son reconocidos por la calidad de su manufactura y por mantener una tradición que ha pasado de padres a hijos durante décadas.
Los visitantes podrán recorrer una exposición dedicada a estos trabajos artesanales, observar el proceso de tallado y adquirir piezas elaboradas directamente por los artesanos locales, quienes continúan utilizando técnicas tradicionales para transformar la piedra volcánica en utensilios que siguen siendo indispensables en la preparación de salsas, guacamoles y numerosos platillos mexicanos.
Otro de los grandes atractivos será la muestra gastronómica dedicada a las tradicionales gorditas comonforenses, preparadas con recetas familiares e ingredientes regionales que reflejan la riqueza culinaria del municipio.
Además de la oferta gastronómica, el programa contempla talleres y demostraciones culinarias, presentaciones artísticas, espectáculos musicales, actividades culturales para toda la familia y espacios para la venta de artesanías elaboradas por productores de la región.
Quienes asistan también podrán aprovechar su visita para recorrer las calles del Pueblo Mágico, admirar su arquitectura colonial, conocer sus talleres artesanales y descubrir los paisajes que rodean este municipio, ubicado muy cerca de importantes rutas turísticas y vinícolas del estado de Guanajuato.
Con esta decimotercera edición, Comonfort busca consolidarse como uno de los principales destinos de turismo gastronómico de México, promoviendo no solo los sabores tradicionales, sino también el trabajo de las comunidades que mantienen vivas las técnicas ancestrales de elaboración de tortillas ceremoniales, molcajetes y otros productos que forman parte del patrimonio cultural del país.
El festival representa una oportunidad para conocer de cerca una de las expresiones culinarias más auténticas de Guanajuato, donde el maíz, la piedra volcánica y las recetas heredadas por generaciones continúan siendo el corazón de una tradición que se niega a desaparecer.